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保育认证(下篇)‧海鲜保育细水长流

2020年06月18日 来源:http://www.uieedl.com

保育认证(下篇)‧海鲜保育细水长流在每一天的菜单中,鱼类出现的比率非常高。在我国,海鲜不但是适合各族的美食,也是非常重要的蛋白质来源。所以,当统计显示,我们每人一年消耗了52公斤海产,并成为东南亚区域最高的海产消费国时,没有人会感到惊讶。不幸的是,过去40年,在我国海域捕获的海产剧减92%,市场价格暴涨至少600%。若情况持续下去,我们的孩子将来不是没有鱼吃,就是吃不起鱼了。曾几何时,鱼类是餐桌上最便宜的蛋白质来源,甘望鱼在六七十年代的价格是每公斤60仙,今天涨价至每公斤12令吉。原因何在?理由很简单:供应与市场需求不成比例。1970年,我国每平方公里海域可以捕获2.6吨渔获,如今只能捕到0.25吨。相对地,当年每个人一年只消耗20公斤的海产,但如今的每年消耗量却高达52公斤。身为消费者,我们要如何确保未来还有海鲜?首先,我们得先认识“海洋管理委员会(MSC)标籤”,并选购获得认证的海产,那就是保育海洋的方式之一。今年8月中旬,马来西亚世界自然基金会举办了一场“选对的渔获――海产业与水产养殖研讨会”,积极宣传海洋管理委员会认证(MSC)及水产养殖管理委员会(ASC)。海洋管理委员会东南亚及香港商务总监黄伟荣说,海洋生物是重要资源,提供其他食物所没有的营养。不过,它的需求大于供应,所以,人类支持永续海产不是为了自己,而是为了确保后代还能享用到海鲜。黄伟荣指的是一项长远的海洋保育工作。首先,渔场必须取得MSC渔业认证,其海鲜产品才能贴上MSC生态标籤。“我们根据粮食及农业组织发布的渔业行为守则,稽核淡水和海洋渔业是否符合MSC针对可持续发展渔业的环境标準。认证有效期为5年,当局需每年对该认证进行监督和稽核。有效管理维护生态系统此外,认证涵盖3个主要方面:库存的永续经营、生态系统的维护,以及渔业管理系统的有效性。”他说,供应链中拥有产品所有权的各公司,必须取得MSC产销监管链认证,这包括经销商、批发商、製造商、包装公司、贸易商、零售商、饮食机构和餐厅。“所有接受稽核的公司必须展示它在溯源系统方面的有效性,确保只替来自认证渔场的海鲜产品贴上MSC标籤,以防止从不当管道捕获的鱼类进入获认证的供应链。MSC产销监管链的认证的有效期为3年,需每年接受审查。”他指出,海鲜的大部份消费者为华人,中国每年进口的海鲜更是多不胜数。今年4月,海洋管理委员会宣布,獐子岛虾夷扇贝渔场通过MSC可持续渔业标準认证,成为中国首家获得认证的渔场。为了提高经销商的醒觉及配合,黄伟荣在香港和新加坡成立了一个酒店工作圈,并获得大部份顶级厨师的支持。“保育工作要一步一步来,认证也是一个循环体制,从一个大企业开始认同做起,比如先争取希尔顿酒店、新加坡香格里拉酒店等大集团的认同,再由它们主导市场,以促使更多同业认同有关认证系统。如果业者要提供海鲜给这些认同我们的酒店,他们就会努力获得认证。”2.5万海产获认证渔业拥有MSC认证,水产养殖业就拥有水产养殖管理委员会(ASC)认证。此委员会只成立4年,目前已有超过2万5000种海产获得ASC标籤。世界自然基金会资深水产养殖研究员詹昭恩指出,目前的海产业并未朝持续性发展的方向迈进,他预测,若现在不採取正确的捕捉及养殖方式来取得海产,海产供应链将会垮掉,且未来30年很可能不再有海产。“海产逐年减少的原因主要是捕鱼方式不合格。不少渔夫过去多年採用拖网捕鱼,一撒网就捕完所有大大小小的鱼。另一种方式发生在沙巴,他们使用氰化物捕鱼,让所有鱼都浮起来。”他披露,这种过度捕获的方式非常不负责任,同时伤害珊瑚等海底生物,直接影响海洋生态,但未来却是由后代承受恶果。“在水产养殖方面,许多业者的养殖方法也未见持续性,因为他们大部份还在使用成本较低,但却造成水源污染的杂鱼餵食方式。”认证使海产业永续发展马来西亚的海岸线全长4192公里,海产丰富,有超过20万的渔民、养殖户、加工业者及冰船製造商依赖这个行业维持生计。不过,若没有永续计划,这些业者迟早面临结业危机。詹昭恩以柔佛龟咯岛一座未经策划的养鱼场为例。“那业主要卖掉鱼场,因为鱼只的生存率只有20%。一个养殖场,至少要有50至60%的生存率,才可以经营下去。其他问题就是污染所致。”因此,渔民及水产养殖业者受促勿再捕捉或购买杂鱼作为鱼饲料,反之应向鱼苗孵化场购买鱼苗。为了解决这些问题,当局推出提昇计划,包括领养鱼场,以协助提昇养殖及经营方案。“我们不要用杂鱼当饲料,需注重适当管理,不要浪费,更不可压迫员工。此外,养鱼场不应对附近社区带来影响,并需维持良好水质及记录。”他强调,养殖场获得ASC后的好处,就是可以永续发展。“拥有认证的养殖场,好比汽车业中的马赛地,获得全球的认同,并可打开国际市场,可以走得更长远。因此,我希望更多养殖场提出申请,以便海产养殖业能永续发展。”减产92%,消费增170%海产价格暴涨600%马来西亚世界自然基金会资深可持续海鲜执行员吉特拉(Chitra Devi)说,人类摄取的蛋白质中,有三分之一来自海产。随着我国海域的渔获剧减92%,消费量却暴涨170%,导致海产的市场价格已暴涨至少600%。换言之,渔夫们必需付出十倍努力来捕捉同等数量的海产,但它们最终却成了高消费食物。“若以3360万人口估计,马来西亚于2020年对海鲜的需求量将达到16亿8000万吨。不过,渔获却是一直在下跌。目前,市场上的鱼类多数从泰国、印尼和菲律宾进口。”她指出,国民需有食物危机感,思考过去已消费了92%的海产,现在有必要改变消费海鲜的模式,以及每一个人在保育海洋方面可以扮演的角色。根据马来西亚世界自然基金会一项调查显示,如果海产量下降,超过70%国人表示将会停止或减少消费海鲜。配合这项民调,该基金会联合马来西亚自然协会(MNS)推出“拯救我们的海产”,以提高消费者对不同鱼类现有状况的醒觉、藉此推动永续海产模式,以及影响市场转型,以便实现永续海鲜採购目标。研究显示,全球约有百家公司控制了25%的海产供应链,只要他们转移20%的货物需求,就可影响高达50%的海产量。为达到目标,该会推出马来西亚海鲜永续指南给消费者和商家,协助他们选择永续海产模式。马来西亚海鲜永续指南*资料来源 
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